La sève de bouleau bio des Monts du Forez
Un élixir printanier pour faire le plein d'énergie
Le projet
Réalisation: Olivier BIGNON ; Musique: Lemny Scate ; Illustration et graphisme: Jean-Olivier BARREZ
Sève de Forez
Sève de Forez est une structure agricole basée sur la commune de SAINT-BONNET-LE-COURREAU (42) à une vingtaine de kilomètre au Nord-Ouest de Montbrison. Elle est implantée au cœur de la vallée de Chorsin, ancienne vallée glaciaire enchanteresse qui conduit au territoire des Hautes Chaumes. Celle-ci fait partie du Parc Naturel Régional Livradois Forez réputé entre autres pour la richesse et la pureté de sa Faune et de sa Flore. Nos parcelles (certifiées en agriculture biologique) de récolte s’étalent de 800m à 1300m d’altitude, sur les communes de SAINT-BONNET-LE-COURREAU et SAUVAIN, sur des espaces naturels protégés de toutes pollutions agricoles.
Passionnés et amoureux des merveilles que nous offre Dame Nature, nous souhaitons proposer notre sève de montagne à une clientèle locale essentiellement au sein de circuits courts et conscients.
Une journée avec Sève de Forez, de la récolte aux consommateurs.
Les valeurs
Sève de Forez s'engage à fournir une sève fraîche de qualité, non pasteurisée et certifiée en Agriculture Biologique.
Le respect de la nature est pour nous une priorité. Nous pratiquons une méthode de récolte artisanale respectueuse de la Faune et de la Flore. Nous prenons le temps d’observer les arbres et de les choisir soigneusement à partir de nos ressentis et de leurs caractéristiques (Age, implantation, taille). Afin de préserver les bouleaux, nous pratiquons une récolte en rotation parcellaire sur un cycle de 3 ans. L’accès à nos sites de récolte et le transport de la sève de bouleau se fait à pied à l'aide de sacs à dos de randonnée ou en vélo électrique avec un remorque.
C’est un vrai bonheur de croiser chevreuils et autres animaux peuplant nos forêts dès le réveil matinal. Chaque récolte est un temps d’introspection pour nous en lien avec les arbres et la nature. Cette conscience contribue à charger cet élixir printanier d'énergie positive. La sève de bouleau est prélevée sur l’arbre durant 7 jours environ. Chaque bouleau nous donne ce qui est juste pour lui dans son cycle naturel de production. Sachant qu’un arbre produit environ 200 L de sève quotidiennement pour sa floraison : nous récoltons maximum 5l par arbre et par jour. Lorsque celle-ci commence à troubler, nous avons l’indication que celui-ci peut être rebouché. Ainsi nous réalisons un soin à l’aide d’une cheville en bois et d'un cicatrisant naturel.
Notre volonté est de participer au développement économique local, ainsi nous avons choisi de distribuer notre sève au sein de réseaux locaux qui œuvrent économiquement et socialement pour l’agriculture paysanne et la préservation de l’environnement. Nous travaillons avec le réseau des BIOCOOP de la Loire, des magasins d'alimentation biologique, des AMAP et d'un jardin de Cocagne implanté sur le territoire ligérien avec des circuits de livraison cohérents pour optimiser nos déplacements et regrouper un maximum les commandes. Nous fonctionnons uniquement en litres fraîcheur réemploi, le plus souvent sur commande afin de proposer à notre clientèle la possibilité d’être livré tous les 2 à 3 jours en fonction des besoins. Ainsi nous proposons une sève de montagne ultra fraîche récoltée et embouteillée le matin même de la livraison.
L'engagement pour l'environnement
Sève de Forez travaille depuis plusieurs années sur une réflexion autour du réemploi du verre. En plus d'être un conditionnement qui n'altère pas la qualité de la sève de bouleau, nos bouteilles en verre sont collectées et réemployées. Depuis deux ans nous sommes partenaires du réseau Rebooteille. Celui-ci est présent dans plusieurs magasins de notre territoire et sur la région Rhône-Alpes. Un système de consigne et de collecte a été mis en place afin que nos bouteilles soient lavées et remisent en palette. Pour ce faire nos étiquettes répondent à un cahier des charges très précis. Ainsi nos conditionnements ont une durée de vie illimitée. Notre objectif est de tendre vers le zéro déchet.